La brigade de cuisine est aujourd’hui dirigée par notre chef en cuisine Maxime DELENTE qui après ses études culinaires a été formé dans nos cuisines par nos précédent chefs que nous saluons, Patrick LAMBERT et Stéphane LISSOT.
Il apporte de la nouveauté et de la légèreté dans ses plats en privilégiant les produits frais de saison.
Du gout, du gout, rien que du gout, en respectant les produits par des cuissons maîtrisées basses températures pour conserver les sucs et les saveurs.
Constamment à la recherche de nouveaux alliages, il vous surprendra par sa maîtrise moderne de produits simples mais à quel point goutus.
Sa devise est de réaliser ses plats, même pour les banquets importants au plus près de les servir pour conserver les saveurs et éviter trop de chambre froide.
Polyvalent, il a également la passion des desserts anciens revisités réalisés sur place.
Notre restaurant dansant est un véritable laboratoire qui nous permet de mettre à la carte de nouveaux plats.
Il partage avec son père Pascal DELENTE, gérant de l’entreprise, cette volonté d’émerveiller les clients avec des plats gourmands.
Généreusement vôtre.